朝日酒造の風味豊かな酒粕と昔ながらの味わいの越後味噌をブレンドした漬床に、厳選素材を漬け込んだ酒蔵ならではの味わい「越後漬」。ご飯のおかずだけでなく酒の肴としても大変ご好評を頂いております。魚介類を酒粕に漬け込むことによって魚の繊維が柔らかくなります。酒蔵ならではの漬魚「越後漬」をご堪能下さい。

伝統の味をご家庭で

昭和５９年開店「鴨・日本料理　久保田」料理長の漬床を継承。こだわりの味をお店だけではなくご家庭でもお楽しみいただけるよう、平成４年から「ちんみ処　くぼたや」で物販商品「越後漬」の販売を開始しました。朝日酒造の高精白の酒粕と昔造りの越後味噌に漬け込んだ当店独自の味わいです。

蔵元「朝日酒造」酒粕を使用

蔵元「朝日酒造」の清酒造りは吟醸造りを中心に、米を低温発酵させる事から生まれます。その副産物である酒粕は低温発酵により、米粒が酒粕の中にしっかりと残っており、また十分に絞り切った状態ではない酒粕は日本酒の旨みが凝縮された他のとは一線を画す酒粕となります。

職人の手作りへのこだわり

豊かな自然環境に恵まれたこの地で越後の昔ながらの郷土料理、酒造りの工程で生まれる副産物「酒粕」を使った酒蔵ならではの逸品を職人が一つ一つ製造しております。 また健康的で、安心・安全な商品作りを心掛けており、合成保存料、着色料を使用せず、素材の持ち味を活かした越後の味をお届けしております。

※こちらの商品は、贈答箱付きです。
※有料(￥30税込)にて手提げ紙袋をお付けできます。オプションからお選びください。